水触媒技术的工作原理是以自来水作为解毒净化的原材料，通过水分子的裂解与还原产生极高能量，从而对生鲜食品进行有效净化处理，杀灭各种致病微生物（细菌、病毒等），降解农药、激素、抗生素等化学残留。净化过程完成后，裂解的水分子会在短时间内（3到5秒内）还原为水。整个过程中不产生有害逸散物和残留物，同时能有效保留食物中的营养成分，对人体与环境安全无害。

具体来说，水触媒技术通过激发水的能量，重现大自然自我净化的方式，形成一个快速高效的自然净化系统。它利用水裂解-还原产生的高能量，快速杀灭生鲜食材表面的细菌、病毒等微生物，高效降解农药、激素、抗生素等化学残留，还原食物本来味道，对人与环境安全无害。水触媒技术不添加任何化学物质，水触媒功能团迅速还原于水，对环境无害，并且通过科学的时间和功率设定，对食物营养不造成破坏性损失

水触媒用钛电极是一种用于产生水羟基，从而实现杀菌消毒目的的电极，常见于食材净化机和果蔬清洗机中。

水触媒用钛电极通常具有高催化活性，能够有效提高生产效率。例如，中瑞国能自主研发的水触媒发生器，其钛电极组具有电极催化活性高的特点，可有效提高生产效率。此外，这类电极还可能采用先进的多元化涂层催化技术，以确保设备的稳定性能与更高的制备效率。在实际应用中，将瓜果蔬菜放入配备此类电极的设备中，能够有效去除农药残留，消毒杀菌率高达99.5%以上